苦荞能加工成哪些食品

苦荞含有丰富的芦丁，蛋白质，维生素，氨基酸等矿物质，常吃苦荞能降低血糖，血脂，血压等。爱么三匠苦荞为您介绍苦荞都能加工成哪些食品。1.苦荞面食加工 苦荞的出粉率约55%左右，面粉的加工利用也是苦荞增值中很重要的一部分。挂面是传统的主导面食制品，因受到苦荞面筋含量低、成条性较差以及加工技术的限制，苦荞面粉用量一般仅在30%左右。最新研制的苦荞米线和苦荞非油炸方便面制品，苦荞的用量可高达80%以上。2.苦荞红曲醋 苦荞红曲醋是以山西老陈醋的传统工艺为基础，采用优质黑苦荞原料开发的山西名醋创新产品。在酿造工艺中引入红曲发酵技术，将苦荞所含的高活性功能因子与红曲衍生的洛伐他汀等天然降脂成分融汇在醋中，而成为一款珍品。苦荞红曲醋的生产工艺流程为:苦荞原料→蒸制→拌红曲→发酵→熏醅→淋醋→陈酿→包装→成品。3.苦荞黄酮提取物 苦荞黄酮是存在于苦荞的花、茎、叶和子粒中的一种多酚类天然产物，主要包括芦丁、棚皮素、山奈酚和桑色素等生物类黄酮.适当改进苦荞制粉中的麸皮分离和麸皮前处理技术，采用传统的乙醇提取工艺，控制提取温度和条件，一次提取物的苦荞黄酮含量可以达到70%以上。4.苦荞米茶 苦荞米茶是将苦荞经熟化、脱壳后，再经严格控制烘炒加工的一种苦荞茶，产品呈黄褐色、略有膨化的颗粒状，口感酥脆，颇具炒麦香昧。三匠苦荞茶冲茶后水质清澈呈黄绿色，有特殊的焙烤香昧，颇受市场欢迎。据了解，苦荞米茶在日本市场的售价约2500日元/kg，年消费量约2000t以上。考虑到具有相近生活习惯的中国和东南亚国家的潜在市场，这款产品亦可适当调配风味或复配，预计会有很好的市场表现。