东北大米主要有三个特点
步骤/方法
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储藏稳定性差。东北大米没有皮壳保护,营养物质直接暴露于外,因此,对外界的温、湿、氧的影响比较敏感,吸湿性强,害虫、霉菌易于直接危害,易导致营养物质加速代谢;东北有机大米中含有较多的米糠和碎米,堵塞了米堆的孔隙,内部积热不易散发;糠粉中含有较多的脂肪,易氧化分解,使大米的酸度增。所以大米比稻谷容易受潮、发热、生霉、生虫,不耐储藏。
3
容易爆腰。大米适宜低温储藏,但不宜直接吹风或骤然冷却,只可在常温下缓慢降温;大米适宜干燥储藏,但不宜高温烘干或阳光直射曝晒,只可在低温环境中缓慢降水。否则,都易造成大米爆腰,降低品质。
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