传说，一外地媳妇嫁到河北一农村，丈夫早晨出去干活前告诉媳妇，家里有鱼，让她熬鱼酱。中午丈夫回来，媳妇抱怨说，吃鱼就吃鱼吧，还吃个酱。丈夫揭锅一看，我的妈呀，好好的一锅鱼都捣成酱了。熬鱼酱虽简单但味美可口，是京津及渤海一带人家的美食，好久不吃还馋得慌呢。所用的鱼基本就是梭鱼和鲶鱼。
食材
1
鲶鱼 一斤
2
葱姜 适量
3
盐 3小勺
4
花椒 少许
5
干红辣椒 一颗
方法/步骤
1
把鱼洗净，除去内脏。
2
准备葱，姜，干红辣椒。
3
把锅烧热，放3小勺盐（有粗盐更好），放一把花椒，翻炒。
4
待白盐变色，把洗好的鱼码在锅底，加水没过鱼。
5
熬到锅里的水快干了，关火，装盘。整个熬制过程无需油和酱油。
注意事项
1
鱼酱在锅里凉了变硬，装盘不容易散架。
2
鱼酱凉了更好吃。
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