改变了传统的收汁做法，先浸泡，然后风干，菜品有干香味。酱香浓郁，肉质有韧劲。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备好的鱼清理以后，用鸡蛋均匀涂抹，五花肉切小片，准备葱姜蒜，比例2:2:3 。
2
豆腐切片。我比较喜欢吃豆腐，就放的多。一般放四分之一就可以
3
酱油两勺，料酒两勺，醋一勺，橄榄油少许。可以根据个人口味调试
4
油烧热，先放鱼，榨至鱼变色即可。
5
接着放入豆腐和涂鱼剩下的鸡蛋，至金黄色为止
6
黄豆酱和郫县豆瓣酱按照自己喜好混合。我用的郫县豆瓣酱是辣的那种。
7
先放入五花肉炒到变色，再放入葱姜蒜。
8
放入调和好的酱，再放入调好的调料，接着放入水适量，煮沸
9
先放鱼，接着放豆腐和鸡蛋，开锅以后小火煮约10至15分钟。