认识选购和甄别白酒

白酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 如今市场上的白酒琳琅满目，五花八门。但我们在选购白酒时，有时都很茫然，甚至经常受不了商超推销员的几说几不说，就不经意间选购了他们推荐的酒。运气好的话，买的酒还不错。运气孬一点的话，就难免产生很多失望与无奈。有时候去一些小店购买，弄不好还买到假的了。这里介绍几种选购白酒的方法。TOP1 有些常识你必须懂。白酒的香型。根据中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，界定为主要七种香型：酱香型，清香型，浓香型，米香型，凤香型，兼香型，其它香型。至于每一种香型特别的酒这里不便列出来。（这里没有举例，怕度编辑审核不过，具体你上对应酒的官网或权威网站自然就知道了）同品牌年份原浆内型的酒一般都要比系列酒要贵。品质也要更好。这个道理很简单，年份原浆内心的酒仅从时间上就需要的成本多，品质要好，价格自然要贵。因酒的香型不一致，个人喜好不一样。选购白酒时，请考虑“选购”对的，不一定要“选购贵的”。TOP2 购买须知在商超购买白酒时，一定要保存好发票。如果是很贵的白酒，建议让商超的负责人在发票上签字。以防不测。记住了，证据很重要。到代理商和批发酒水的个体户购买白酒时，切记，一定要谨慎。如果你有懂酒的朋友，一定要去带上他一同选购。自己去选购的时候，要问价格，看包装，查防伪码，这是最基本。贵酒都值得这样折腾。同时在购买之前，一定要上官网和权威网站查一下价格。那个价格和你去实体店购买的价格不能相差太大。当然对于一个不懂酒的你，就算卖家把酒打开让你品尝了，你也分不出真假，还真不如索要发票之类的证据了。不建议把选择白酒的权利交给商超人员和个体户的经营者。买什么酒自己心中一定要有数。 TOP3 购买时看真假。切记，真假的一些基本常识，如包装，商标，外形等等，一般这种简单造假已经很少了，就算是假酒，很多你根本从包装上看不出来。但是还是要看。看酒了。瓶盖一定要仔细。部分酒的瓶盖上会有技术保护，如反射防伪胶膜等。颠倒酒瓶。观察瓶底是否有沉淀物。闻气味。这个需要一定的喝酒的感觉。下面这两种方式是来自百度知道的看真假的方法：A.取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 B.在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。愿此文对你选购白酒有帮助。