姜的营养档案：每一百克里含有：热量：190千焦；蛋白质1.3克；碳水化合物10.3克；脂肪0.6克；膳食纤维2.7克。还含有丰富的维生素A、C等，以及胡萝卜素等，还含有钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等元素。
姜的疗效特征之一：解毒杀菌。姜具有解毒杀菌的作用，他含有的姜酮与姜油有着强烈的杀菌效果，所以日本人很久以前就把姜作为生鱼片的调料。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌的功效，能治疗各种痈肿疮毒。
姜的疗效特征之二：抗衰老。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生促使身体发生癌症和衰老的氧自由基。姜在进入人体后能产生一种抗氧化苯酶，从而发挥抗衰老和抗癌的作用，因此老年人吃生姜可有效消除老年斑。
姜的疗效特征之三：促进消化。升降刺激消化道黏膜，增进食欲，生姜能增强血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道，促进消化，有助于促进新陈代谢。
姜的疗效特征之四：发汗制吐。生姜的挥发油、姜辣素、氨基酸等，有促进食欲、兴奋呼吸中枢和心脏、升高血压、发汗、制吐等作用，其所具有的药用价值已越来越受到人们的重视。
选购小窍门：选购生姜时，应挑选表皮纹理清楚，颜色淡黄，而且肉质坚挺，不酥软，姜的芽还鲜嫩的。同时还要闻一下味道，如果有淡淡的硫磺味，说明被硫磺熏烤过，千万不要买。
生姜小食谱：止泻宜胃的生姜花胶粥。材料：粳米100克、生姜两片、花椒10克、盐适量。洗净粳米，加水烧开；将花椒与生姜一起放入，慢火熬粥，等熟的时候放入盐调味。分两次服用。
生姜小药方：主治外伤出血：生姜适量，烧焦研磨，等伤口消毒后敷于患处。主治烧烫伤：生姜适量，捣烂去汁，用药棉沾姜汁擦患处。主治哮喘：生姜20克，鸡蛋1个，将生姜切碎，同鸡蛋液搅拌均匀，炒熟。主治伤风感冒：生姜3片同葱白头、红枣4个一起用水煎，服后盖被发汗。
伤风感冒、寒性痛经者、晕车晕船者可以服用。
不可食用过多，每次不超过10克。内热者忌食。