茄丝肉面好吃营养，老少皆宜。
食材
1
茄子 一个
2
猪瘦肉 适量
3
西红柿 一个
4
油 适量
5
盐 少许
6
耗油 适量
7
老抽 少许
8
葱姜蒜 适量
9
鸡精 少许
10
豆瓣酱 两匙
11
小葱 适量
12
香菜 适量
13
八角 一粒
方法/步骤
2
茄子洗净去皮切成丝。
3
猪瘦肉均匀的切成细丝。
4
小葱香菜洗净，顶刀切成段，蒜拍碎，姜切片备用。
5
西红柿洗净用热水烫一下，扒去皮切成小块。
6
炒锅放油烧热，八角，姜入锅炒香，倒入肉丝炒匀，倒入少许老抽撒入小葱碎，炒至肉丝变熟后盛出。
7
炒锅洗净再次烧热放油，放入葱片炒香，倒入茄丝翻炒。
8
炒至茄丝塌软，倒入少许酱油作色。
9
盛出的肉丝倒入炒锅中一起翻炒。
10
西红柿放入锅调味。
11
最后撒入蒜沫，少许盐和鸡精，倒入适量耗油炒匀关火。
12
配面条的卤就做好了。
13
在汤锅中把手工面条煮熟盛入盘中。
14
浇上茄丝卤，表面撒上香菜拌匀即可食用了。
注意事项
喜欢吃辣椒的可以放少许辣椒油。
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