潮汕著名的鱼丸的原料最早就是选用那哥鱼,它肉质细嫩,而且在潮汕很常见,价格也很低廉。在配给制的年代,能买到的鱼种类非常有限,巴浪、那哥、迪仔(剥皮鱼)、带鱼最为常见。潮汕民谣唱道:”粗皮那哥,有钱买无,无钱勿捏,捏久臭腥。”四十岁以上年龄的人当年都会有排队买那哥鱼的深刻记忆。“那哥鱼”是大家都能买得到而且买得起的鱼,把那哥鱼做成一道美味菜肴,享受美食带来的满足感吧:冬菜煮那哥鱼
食材
1
那哥鱼 300克
2
冬菜 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
❥把那哥鱼切段,再加适量盐腌制备用
2
❥接着在锅中加适量油热油锅,先下冬菜爆香,再倒进那哥鱼,加适量水,煮熟收汁即可出锅
3
❥鱼肉如云片糕似,用筷子轻挑可一片一片挑出,且不带刺,吃鱼使人聪明哦
注意事项
1
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
2
❥ 冬菜很咸,腌鱼的时候下一点点盐就够了
3
❥ 腌制那哥鱼之前要把鱼鳞去掉,鱼肚收拾干净
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