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新手零失败的蛋糕——果酱蛋糕卷

​ 时间真的过得好快,一晃两个多星期过去了。   前一阵人感觉很疲乏,见到的每个亲朋好友都说我怎么又黑又瘦脸色不好看,就有些害怕了,因此就停了两个星期专心休息,这两天感觉好多了。  做博客玩微博真心蛮累的,坐在电脑前一坐就是半天,不利于身体健康,以后要适当减少弄电脑的时间。   两个星期不写博客,倒是多出来不少时间。正逢换季正好洗洗晒晒,还去图书馆借了小说来看,看了阿加莎克里斯蒂的小说,还看了电视剧“双城生活”,真的不错,可惜的头上十几集没有看到,据说头上几集还特别好看,一定要补上的。   昨天应留美坐家的号召去了虹馨儿童康健院做义工。说实话刚进去的时候我有些不适应,一下子见到这么多有智障残缺的孩子,心里那个难受辛酸啊。孩子们虽然都有些疾病,但他们都非常懂事。他们会拉拉你要你陪他说说话要求抱抱他,你走过去对着他笑笑摸摸他的头,他就会很开心。孩子们虽然有残缺,但他们需要关爱。我们所能做的就是在短短的两个小时里给他们一些温暖。   先是陪他们玩玩,然后到吃饭的时候就可以喂孩子们吃饭。我喂了一个双眼失聪的孩子,每喂一口饭我都会表扬他一下,他就会很开心,对着我笑,一碗饭一会儿就吃完了,真的很乖!后来又喂了一个有哮喘病的孩子,他要躺着头昂起了才能吃饭,否则很容易窒息。我喂得比较慢,他当中会咳嗽,但一碗饭也是吃完了,很乖!   阿姨们非常辛苦,二个人要管二十个小朋友,喂他们吃饭,给他们换尿布。有的孩子有病喂饭要很有耐心。   因为这些孩子都有些疾病,因此哪怕到了二三岁都需要尿布,因此现在他们最缺的就是尿布,上海的冬天又非常湿冷,尿布不容易干,因此需要大量的尿布。希望有爱心的朋友有钱的出钱,有力的出力,大家一起来帮帮这些孩子。上海的朋友也可以捐一些旧的干净的衣服给孩子们,冬天就要到了,希望孩子们能穿得暖和一些,尿布干爽一些。   昨天也非常高兴认识了一帮有爱心的博友,大部分都很年轻,只有三十多岁,但她们都非常有爱心。   昨天中午回家休息了一会儿,就做了蛋糕卷。这个蛋糕卷已经做过二次了,每次都很成功,记录下来,同时也推荐给大家。
工具/原料

原料:蛋黄3个 细砂糖65克(蛋黄用15克,蛋白用50克) 牛奶30克 色拉油30克 低筋面粉55克玉米淀粉8克泡打粉1/4小勺盐1/8小勺 蛋清3个 柠檬汁2毫升 草莓果酱若干



方法/步骤
1

鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋白分开(我刚开始想不用这个分蛋器,想只要象以前烧菜一样把蛋黄和蛋白分开就可以。其实做菜分蛋要求不高,而做蛋糕的分蛋要求非常高,蛋黄中最好不要有蛋白,因此最后还是买了这个,这样分蛋就容易一些,但还是要有耐心哦)

2

三个蛋黄中加入15克细砂糖,拌一下使之混合,目的是为了避免搅打时细砂糖弹出(我以前没有做这一步,搅拌器一起,哇,糖都散出来了,如果是糖粉那就更严重了)

3

用电动打蛋器搅打至蛋黄发白、砂糖溶化

4

加入牛奶搅拌均匀

5

加入色拉油,搅拌均匀

6

低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐逐一过筛入蛋黄液中

7

搅拌粉类和蛋黄液

8

搅拌均匀,使他们完全混合

9

蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,其中分三次加入细砂糖50克打至九分发(这个过程我没有拍照,因为我使用的是手持式的打蛋器,很长的一个手不能放,一放就会摔倒)(蛋白加入柠檬汁后先搅打一分钟,然后加入1/3的砂糖搅打,再加入1/3再搅打,最后再加入1/3,然后一直搅打到图上这个样子)整个过程大约需要五六分钟

10

将打发好的蛋白液分三次加入蛋黄液中,搅拌混合

11

全部混合好的蛋糕液

12

取一张不粘油纸铺在烤盘上

13

倒入蛋糕液,然后用平的刮板将面糊涂抹均匀

14

烤箱预热160度,然后放入烤盘,烘烤约十三分钟(表面呈微黄色,表面不粘手就可以关火)

15

取出,倒扣在另一张油纸上,撕去上面一张

16

使之晾凉

17

凉后,再将蛋糕片翻面,表面均匀地草莓果酱

18

然后轻轻地从一头卷起,不要卷得太紧,很容易裂开的

19

用油纸包裹一下,使之定型。(一般是还要放入冰箱冷藏一下,定型效果会更好。但我觉得天冷了,吃凉的不太好,因此就没有入冰箱冷藏。刚做好没五分钟,文文就放学回来了,给她一小块蛋糕,再给她盛了一碗赤豆红枣汤,她说很好吃哦)

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