原料:蛋黄3个 细砂糖65克(蛋黄用15克,蛋白用50克) 牛奶30克 色拉油30克 低筋面粉55克玉米淀粉8克泡打粉1/4小勺盐1/8小勺 蛋清3个 柠檬汁2毫升 草莓果酱若干
鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋白分开(我刚开始想不用这个分蛋器,想只要象以前烧菜一样把蛋黄和蛋白分开就可以。其实做菜分蛋要求不高,而做蛋糕的分蛋要求非常高,蛋黄中最好不要有蛋白,因此最后还是买了这个,这样分蛋就容易一些,但还是要有耐心哦)
三个蛋黄中加入15克细砂糖,拌一下使之混合,目的是为了避免搅打时细砂糖弹出(我以前没有做这一步,搅拌器一起,哇,糖都散出来了,如果是糖粉那就更严重了)
用电动打蛋器搅打至蛋黄发白、砂糖溶化
加入牛奶搅拌均匀
加入色拉油,搅拌均匀
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐逐一过筛入蛋黄液中
搅拌粉类和蛋黄液
搅拌均匀,使他们完全混合
蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,其中分三次加入细砂糖50克打至九分发(这个过程我没有拍照,因为我使用的是手持式的打蛋器,很长的一个手不能放,一放就会摔倒)(蛋白加入柠檬汁后先搅打一分钟,然后加入1/3的砂糖搅打,再加入1/3再搅打,最后再加入1/3,然后一直搅打到图上这个样子)整个过程大约需要五六分钟
将打发好的蛋白液分三次加入蛋黄液中,搅拌混合
全部混合好的蛋糕液
取一张不粘油纸铺在烤盘上
倒入蛋糕液,然后用平的刮板将面糊涂抹均匀
烤箱预热160度,然后放入烤盘,烘烤约十三分钟(表面呈微黄色,表面不粘手就可以关火)
取出,倒扣在另一张油纸上,撕去上面一张
使之晾凉
凉后,再将蛋糕片翻面,表面均匀地草莓果酱
然后轻轻地从一头卷起,不要卷得太紧,很容易裂开的
用油纸包裹一下,使之定型。(一般是还要放入冰箱冷藏一下,定型效果会更好。但我觉得天冷了,吃凉的不太好,因此就没有入冰箱冷藏。刚做好没五分钟,文文就放学回来了,给她一小块蛋糕,再给她盛了一碗赤豆红枣汤,她说很好吃哦)