肥牛店香菇酱！超下饭，面条神器！??你不知道的香菇小知识！??从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇香气更浓郁，口味更好。一般营养物质是不相上下的，但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D，可以促进钙吸收，有效预防佝偻病，鲜香菇的口感比较好，各有千秋。
食材
1
香菇（干香菇更香） 500克
2
油 200~300克
3
洋葱 100克
4
老干妈或豆豉 50克
5
猪肉 150克
6
姜 一块
7
蚝油 2勺
8
老抽 1勺
9
糖 20克
10
五香粉 1勺
方法/步骤
1
鲜香菇冲洗一下，别泡不然水份多！干香菇泡好稍微挤一下水！
2
切成颗粒备用。
3
姜剁成姜末，洋葱切颗粒。
4
猪肉剁成肉末备用。
5
热锅倒少许油，下少许姜米把肉沫炒香。
6
热锅烧油，（油量多少取决于个人口味）下姜米炒香，再下洋葱炒香。
7
洋葱超至微黄，倒入香菇丁爆炒。
8
炒至干香，下炒好的肉沫，加点豆豉和辣椒粉或者老干妈，加豆豉的话先要剁碎。
9
炒至香味融合，开始调味，下耗油,糖,盐,鸡精,五香粉；鲜香菇可以加老抽，干香菇颜色够深不用加！
10
调味完毕后，再炒两分钟就可以出锅了。
11
稍微炒干点更香，也方便保存！下饭拌面或做蘸料,馅料都巴适得板！加牛肉末就是牛肉香菇酱哟！?
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