我了解的葡萄酒与食品搭配知识

葡萄酒

食品

干红葡萄酒适合搭配红烧肉、牛排、鸡肉、鸭肉等菜肴。因为干红葡萄酒含有一定的酚类物质，干浸出物较高。这样搭配，干红葡萄酒可以解除肉的油腻感，还可以使菜肴的滋味更加浓厚。并且干红葡萄酒那优美的颜色，更让朋友聚会增加喜庆气氛。

葡萄酒可以搭配各种沙拉。因为各种沙拉不会对葡萄酒的风格产生影响，但是如果沙拉里拌了醋就会使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡了。

葡萄酒适合搭配柠檬水和奶酪。因为柠檬水里的柠檬酸能与葡萄酒的品格能协调一致。奶酪与葡萄酒是天生理想组合，但是葡萄酒不能与辛辣奶酪搭配。

红葡萄酒适合搭配新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼。因为葡萄酒中的单宁与蛋白质结合，促进消化。但是不能与多弗尔油鰨鱼片搭配，因为葡萄酒的高含量单宁会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身带有令人讨厌的金属味。