市面上有很多筷子都是彩色的。这些上色的筷子，多数是上漆而成，很多漆油对人体有害，因此，为了健康，尽量不要购置这一类筷子，而是选购不上色的纯天然筷子。如果非要购置彩色筷子，也尽量不要购置刷表面漆的筷子，而是采购原料色的筷子。
很多木筷子和竹筷子，由于不上漆，表面会粗糙，缺乏光泽，卖相不太合乎很多消费者的要求，因此，商家会抛光打蜡。食品级蜡抛光筷子是合法的，就怕不法商家为了省成本用石蜡等抛光。石蜡之类的抛光物质对人体是有好的，从健康角度考虑，尽量不要购置打蜡的筷子，如果购置了，要做去蜡处理。
塑料筷子也尽量不要购买。很多塑料在高温或酸碱环境下，会释放有毒有害物质，用旧了老化后，也会释放有毒有害物质；此外，有不少厂商没有守法律法规，用的材料不是食品级的，正常就餐环境下，这样的塑料筷子对人体就是有害的。多数消费者无法从外观判断塑料筷子是否安全。如果非要购置塑料筷子，先闻一下筷子，如果有异味的，一定不要购置；买回来后，用开水和醋（面碱）都先后泡一下，如果筷子变形或有表面腐蚀，这样的筷子不合格，不要用。
为了方便省事，越来越多消费者购买一次性筷子。一次性筷子在制作过程中的非法使用漂白剂、抛光物等问题屡次被媒体曝光了,因此为了健康考虑，尽量少使用一次性筷子。非要购置一次性筷子，就尽量购买竹筷子，竹筷子相对于木筷子，漂白上要少得多；买回来后，用开水烫泡过，去掉一些残留的漂白剂和抛光剂，也杀菌，再使用。很多不合格的一次性筷子（尤其是非法漂白），泡后会出现变色，对于这样的筷子，不建议使用。
不锈钢筷子也是很多家庭的必备餐具。只有食品级的不锈钢才能做餐具，很多不法厂商用劣质不锈钢做筷子，不锈钢里含的铬等重金属会渗出到食物里，对人体健康危害很大。在无法确定品质的情况下，尽量不要购买工艺简单粗糙的不锈钢筷子，避免买到小作坊生产的劣质货。
对于陶瓷筷子，如果是买给失能老人或是小孩子用的，不建议购买，防止断裂或是破碎后吞下去，误伤老人或小孩。
家有小孩，尽量不要购买铝合金筷子。不少铝合金筷子质量不合格，在日常使用过程中容易发生铝渗出到食物中，小孩铝摄入过量，会影响智力发育。