水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到心得，并独创一种腌鸡的专用配料。
食材
1
三黄鸡 1只
2
盐 15g
3
葱花 15g
4
姜末 10g
5
蒜末 15g
6
鸡油 40g
7
鸡精 1g
方法/步骤
1
三黄鸡宰杀洗净，用盐把鸡内外全身抹一遍腌渍1小时。
2
准备一小碟食用油。
3
准备鸡油和姜蒜末。
4
蒸锅加水烧开，放入三黄鸡中火蒸15分钟，开锅用刷子蘸食用油将三黄鸡全身刷一遍，加盖再蒸15分钟，开锅再刷一遍油，加盖蒸5分钟，关火取出放入冰水迅速降温放凉。怕麻烦的话可以自然放凉。
5
鸡油熬油。
6
放入姜蒜末爆香关火，倒入小碗，放葱花和一点盐、鸡精调味。
7
放凉后取出斩件装盘。
8
成品。
9
成品。
10
成品。
11
成品。
12
成品。
注意事项
用刀安全哦！
下一篇：飞机托运可以带电脑吗