风靡日本的流心芝士挞相信爱吃的宝宝们都知道～其实在家完全可以复刻的哟～而且大老师改良配方更好吃～
食材
1
挞皮 150克
2
混合原味坚果 30克
3
无盐黄油 50克
4
鸡蛋液 12克
5
中筋面粉 75克
6
奶油芝士 12克
7
细砂糖 15克
8
稠原味酸奶 23克
方法/步骤
1
坚果用料理机打碎，然后加入挞皮材料中的中筋面粉、无盐黄油、细砂糖、蛋液。
3
制作芝士流心酱，蛋白蛋黄分开，锅中放入奶油芝士、无盐黄油、酸奶、细砂糖，小火加热搅拌至浓稠无颗粒的奶酱状。关火加入蛋白和香草精，搅拌均匀。
4
再开小火，不断搅拌，至酱略浓稠即可。晾凉后冷藏2小时备用，冷藏好的挞皮面团擀开，用圆形饼干模刻出适合烤模大小的饼皮，然后放入烤模中用手整形好，冷冻15分钟。
5
冷冻好的挞胚放入预热好180度的烤箱中烤20分钟，至金黄酥脆即可。冷藏好的芝士流心酱用蛋抽搅拌顺滑，装入裱花袋中，挤入到烤好的挞壳中。
6
最后在芝士挞表面刷一层蛋黄液，放入预热好230度的烤箱中烤5-8分钟。
注意事项
皮面团拌匀即可，不要过度搅拌，否则烤好的挞壳容易回缩和变硬。
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