用大虾制作的鲁菜，如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等均久负盛名。大虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食材
1
鲜虾 16只
2
面粉 1手勺
3
黄油 1小块（40克）
4
鸡蛋 1个
5
盐 半匙
6
胡椒粉 少许
7
料酒 1匙
8
蛋清 半个
方法/步骤
1
虾洗净，去头，用牙签挑出黑线。从虾尾第二节处褪去虾壳。
3
黄油40克隔水融化。
4
1满勺面粉加黄油和植物油和成面絮。
5
用面条机轧成条，没有轧面机可以把面和成块，用擀面杖擀成面条。
6
把面条缠绕在虾身上，露出虾尾。
7
放入八成热的油锅炸成金黄色即可。
8
再出锅，排盘，完成，家庭版金缕虾就可以上桌啦。
注意事项
炸的时候注意火候，不要炸糊。
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