盐煎肉用中小火将肉片里的水分慢慢逼出，炒至干香，所以吃起来更加焦干香脆。加上盐煎肉还会用红亮的豆瓣酱和豆豉调味，比起回锅肉，又多了一份豉香。
食材
1
去皮肉 300克
2
青蒜苗 100克
3
豆瓣酱 30克
4
豆豉 10克
5
甜面酱 1小勺
6
料酒 1大勺
7
姜 5片
8
白糖 1小勺
9
盐 1/3小勺
方法/步骤
1
准备好所需要的食材
2
用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段
4
把肉切成薄片。
5
热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片，加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味
6
下姜片煸炒片刻后，加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀