瘦肉丸子的做法

猪肉 2500g

姜 20g

生粉 40g

鸡蛋 250g

食盐 20g

准备好适量生姜；

准备好鸡蛋5个；

准备好适量香葱，在调味时只取葱的白色根部；

将肥瘦相间的猪肉洗净，用搅肉机将瘦搅成茸，(在菜场买好肉后，找专门搅肉的店铺可完成，)放入切好的姜沫和葱白；

将肉转到大一点的容器中，便于方便地搅拌，将鸡蛋打入肉中；

加入适量生粉，大约500g肉放一勺生粉；

加入适量食盐；

放入适量水；

用手反复沿同一方向搅拌猪肉，直到肉被混合均匀，而且上劲；

用来做肉丸的材料就准备好了；

用时只要用手取适量肉，握拳后，将肉从拇指和食指间挤出来，然后用勺子取出，就做成了丸子，可以用油炸了吃，也可以下在开水中做清汤丸子。