冷冻的鸡腿肉丁化冻后水分含量较多，想做得好吃，就要用干煸的方法烹饪，才会更加地入味。
食材
1
冷冻鸡腿肉丁 适量
2
香菜 适量
3
椒盐 适量
4
干红辣椒 适量
5
葱姜 适量
6
盐 适量
7
蚝油 适量
8
花椒 适量
9
黑胡椒粉 适量
10
鸡精 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
鸡腿肉丁化冻后，再清洗干净，挤去水分。
2
加入适量的黑胡椒粉、生粉、料酒、盐和蚝油，抓匀腌10分钟。
3
锅中倒入比平时炒菜多一些的油，加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段炸出香味。
4
倒入腌好的鸡块，大火翻炒，炒到鸡腿肉丁颜色发白。
5
继续大火翻炒，炒到鸡腿肉丁没有水分，锅底的油清亮，加入少许的鸡精翻炒均匀。
6
最后用漏勺或是用漏铲捞出鸡腿肉丁，漏去没分，装入盘中，再撒上适量的椒盐，放上些香菜就可以开吃了，干红辣椒段都是脆脆的，香香的很好吃哟。
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