看彼得.梅尔的书，写到法国人喜欢的青蛙，写到如何在出产青蛙美食的法国小镇维图大快朵颐，把我馋得不行不行的。
回想起小时候在四川，经常可以吃到各种做法的田鸡（上海人对青蛙的叫法），尤其是尖椒爆炒的，那叫一个嬾一个鲜啊。当然后来因为保护益虫，再也没有吃过了。还好现在牛蛙可以代替。
在减肥吃素吃得嘴里快要淡出鸟（对不起啊，话有点儿糙）的时候，痛痛快快的吃顿牛蛙是个不错的选择。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
工具/原料
牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新鲜红尖椒两只、姜五大片、料酒4汤匙、糖两汤匙、老干妈香辣豆豉两大勺、香菜一小把、生抽两汤勺勺、盐、香油适量。另备橄榄油5汤勺。
方法/步骤
1
牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段
2
准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3
炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4
倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5
将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
注意事项
1
1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。
2
2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。
3
3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。
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