子姜质地脆嫩而且无渣,用它来腌制糖醋姜片,口感好,色泽也漂亮。腌制好的姜片除了早餐佐粥,也常常用来入菜,家里没有鲜姜的时候,糖醋姜片真是不错的选择,炒菜还能提味增鲜,味道更好,偶尔吃到姜丝还有酸酸甜甜的口感。”
食材
1
仔姜 适量
2
白醋 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮,姜皮的功效更强),我还是忍不住刮掉了姜皮。
2
清洗干净的子姜切成薄片,加入适量的盐抓匀,最少要腌制20分钟以上,我是晚上腌制了一夜,比较入味,还能降低姜的辣味
3
清洗干净的子姜切成薄片,加入适量的盐抓匀,最少要腌制20分钟以上,我是晚上腌制了一夜,比较入味,还能降低姜的辣味
4
准备一个玻璃容器,没有也可以用有盖子的陶瓷容器,准备好米醋和白糖,可以用冰糖,如果用冰糖,需要加热醋将冰糖溶化,然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
5
先将腌制好并控净水分的鲜姜片(此时尝尝还有咸度,就不用加盐了,否则需要加少许盐)装入容器中。
6
倒入白糖,然后浇上白醋,白糖可以分次加入,直接用白醋融化,白醋以没过姜片为宜。
7
然后盖上盖子,密封腌制1天即可食用,腌制时间越长越入味。
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