话梅干，是以青梅为质料制造而成的。用青梅加工而成的话梅干，具有外观色泽艳丽，皮Q不易破损，滋味可口，用白酒浸泡话梅，密封一个月今后，便成了香醇味美的青梅酒。话梅干的水分在19%左右，话梅干质量的好坏，口感、酸度都和水分含量有很大的关系，所以许多话梅加工企业对水分的检测很重视。现在我来与大家分享如何使用话梅干水分测试仪来准确测试话梅干的水分。
工具/原料
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话梅干
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话梅干水分测试仪
方法/步骤
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测试样品：取3克话梅干，把话梅肉切开或撕成小块，放在托盘中，用镊子将话梅干夹均匀在盘中，按温度键设定温度在120℃左右，按开始键即开始测试，约20分钟后检测结束，检测水分数据显示19.02%；
注意事项
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话梅干肉要尽量切细碎，不用大块堆在一起，这样容易导致水分烘不干。
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每次测量之后，要进行下次测量时一定要等待几分钟让水分仪自冷却，避免在高温状态下放话梅干上去，这样话梅干刚放上去时水分就有部分流失了。