小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克，脂肪 3.4 克，无机盐钙 32 毫克， 3.0 毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A， B1 等。由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而猪肉和鲍鱼中的氨基酸富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以选择加入鲍鱼和猪肉末很好的解决了这一缺憾。今天要做的美食就是一款黄金搭档粥品，它就是小米鲍鱼猪肉粥。
食材
1
小米 200克
2
大黄米 50克
3
鲍鱼 4只
4
猪肉 100克
5
香葱 20克
6
盐 3克
7
浓缩鸡汁 2克
8
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
首先将小米和大黄米用清水淘洗干净，猪肉切小粒，香葱切末；
2
将淘洗好米放入锅中加入适量清水房电磁炉上用大火烧开，小火煲煮25分钟即可熬出一锅香糯的小米粥；
3
将活鲍鱼用小刀顺一边将鲍鱼肉取下，去掉内脏，把鲍鱼平铺在案班上，用刀片成薄片；
4
小米粥加入盐和鸡粉、胡椒粉调味，放入肉末烧滚，将鲍鱼片加入其中，再放入香葱末烧开装碗即可。
注意事项
1、小米因为其熬出来的米汤不够粘稠，所以适当加入一部分大黄米是解决这个问题的关键，比例按照小米4:1大黄米的比例即可。2、猪肉末一定不要提前放，为了保证肉质鲜嫩，猪肉尽量选用当腰那块肉，待小米粥熬好调完味再下，粥滚后下入，煮一分钟即可。3.鲍鱼因为是片成薄片，所以不用提前下太早，一定要最后下入，才能保证鲍鱼的鲜味十足。炎热的季节喝上一大碗鲜味四溢黄金搭档的小米鲍鱼肉末粥，就算你再没有胃口也不怕了，因为一天的营养它全都有了！
上一篇：推荐几个适合三月出游的地方