黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
食材
1
黄瓜 两根
2
红/绿朝天椒 2个
3
大蒜 2瓣
4
盐 一勺
5
鸡精 一勺
6
蚝油 一勺
7
醋 一勺
8
芝麻油 一勺
9
花椒油 一勺
10
泡椒泡姜 一个
方法/步骤
1
黄瓜，辣椒洗干净待用。
2
用削皮刀将黄瓜削成均匀的薄片。
3
卷成卷，太宽的可以卷好切成两段。利用盘子的弧度摆出尾巴造型。
4
剩下不好削的部分利用来做孔雀的身体。
5
同样用剩下的部分刻出头颈部分。
6
刻出长椭圆形，再一分为二，做大腿。
7
用黄瓜皮切细条拼出细腿和爪子。
8
黄瓜皮切细丝做头上的冠。
9
黄瓜皮切一小块做眼睛，红色朝天椒尖头一端切一小段做嘴巴。
10
冠子上加上红色辣椒碎点缀
11
大蒜1-2瓣切小粒，朝天椒3-4个切小段。
12
每个黄瓜卷里放上适量蒜粒。
13
顶上装饰上朝天椒。
14
调制蘸料：碗中加适量芝麻油，花椒油，盐，鸡精，耗油，醋，再倒入前面剩下的蒜粒和朝天椒（喜欢泡椒味的可以加适量泡椒和泡姜），再加入适量温开水，调匀。
15
吃的时候夹一个卷蘸调料吃
注意事项
1
黄瓜削成薄片的时候注意厚薄均匀，太薄容易断，太厚不好卷。
2
吃不了这么辣的，可以把朝天椒换成红色菜椒做装饰，蘸料里的朝天椒少放一点。
3
蘸料加温水的作用是让姜，蒜，辣椒的味道释放出来，使蘸料更有味，这样的做法比呛油的调料口感更清爽。加泡椒泡姜作用也是吃起来更爽口。
4
如果只做凉拌黄瓜卷的，不摆这么造作的造型，调料可以配好直接浇在黄瓜上面，其实黄瓜卷就算直接卷好一个个摆盘里颜值也是高的。这个调料的做法做其他凉拌菜也可以用。
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