夏季肉容易坏，如何选购新鲜猪肉?

观察猪肉的外观:1、新鲜的猪肉，瘦肉颜色看起来是鲜红色的，有的是粉红的，但如何不新鲜了颜色就会发暗，呈暗红色的属于比较不新鲜的了。2、新鲜的猪肉，肥肉颜色是白色（乳白色），手感会硬些，如果是面无光泽，有液体流出，表面还有斑点就要注意这种是不新鲜，甚至有些坏

闻猪肉的味道:气味新鲜的猪肉的味道，会略带些腥味儿。如果是异味、臭味，就是不好的了。。

触摸猪肉手感：1、用手指在猪肉表面按压，猪肉如果是有弹性，可以很快的恢复原状就是比较鹇鲜的了，如果按压下去后弹不起来，软软下去，肉就有些不鲜了。2、表面稍干些的或者是手感有些湿润、也不粘手的一般是新鲜的。不新鲜的就会比较粘手

灌水猪肉：用卫生纸在猪肉的表面吸水后拿下来，没有灌水过的，那张纸用火还是可以烧得起来的，如果太湿就是灌水了，烧纸的时候会发出响声，因为油脂里有水所以也不好烧起来

死猪肉怎么识别：死猪肉一般是病死或者是其它不知道什么原因导致的，这种情况的话死猪肉表面一般会有出血、充血痕迹的样子，颜色也比较暗淡，肥肉就会不白稍有些黄色或者红色，肌肉表面也没有光泽，手指按压下去，凹部也不能很快恢复过来。

严重病死猪肉:这种情况会有囊包虫，一般肉厚度1厘米左右，长度稍长些在切面上仔细看，若发现肉的里面附有像石榴籽儿大小般的小水泡状的东西，可能就是囊包虫，这种肉吃了对人体不好，不要购买。