红菇属层菌纲，是一种真菌，含有人必需的多种 氨基酸等成分。是山里的蘑菇之王，老人常唤作“大腿菇”。
工具/原料
红菇
方法/步骤
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红菇具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗 贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病。
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还具有增加机体 免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
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村里的老人们就说，颜色越好看的蘑菇，越有毒，千万不要摘。所以碰到这种颜色鲜亮的红色蘑菇时，我们总会自动忽略。后来才知道，小时候错过的就是大名鼎鼎的“正红菇”。红色的蘑菇在山区却是有很多种，其中有一些还有一定的毒性，但是正红菇不仅没有毒，还具有极高的营养价值和药用价值。
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红菇的种类是非常多的，一般有正红菇、大红菇 、大朱菇等，野生的红菇比较珍贵，也不容易栽培，需要做菌丝体分离后才能人工种植，并且产量非常低，所以才说红菇是珍贵的。
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红菇同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性，在采摘的时候，需要用削菇的竹签或其他工具插入底层，这样才能够挖出来。
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真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
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正宗红菇与其它红菇的区别 正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。