名字很讨喜。生菜谐音生财。很适合年节里头端出来宴客这是最近写的最复杂最详细的一篇文了吧~本来看到自己照的那一堆过程图就懒得整理了想着好歹也是要过元宵节了啊~不能老糊弄事儿。还是硬着头皮收拾出来了确实我也很久没这么认认真真地下功夫去做菜了库存里头也都是些懒人菜。不像最初学厨的我的风格啊~不过不得不说。花时间花精力去做的东西。真的不一样不过。虽然说以后做饭要勤劳些。但是懒人我写那么多果然还是很累啊==所以今天就不码字了。吧？~对了。最后。祝众吃货们元宵节快乐呦~拍照的量也就是三分之一左右吧。总共真是满满一大盘。看起来怪吓人的。但是好开心。室友们的消耗居然超过额定量。消灭起来不费吹灰之力学而食习之【生财就手】（红烧猪手）材料：猪手16小块（比如首图那样一只爪子是2块拼起来的），生菜叶几片调味：姜片6片，八角2个，干山楂2片，白砂糖，酱油，料酒猪手洗净。冷水上锅。加3片姜片焯水。水开后煮10分钟取出立即过冰水（冬天的自来水管出来的水够冰了=v=我就不讲究直接用了）沥干水分。用小镊子把猪皮上的毛一点一点拔干净（这一步我足足折腾了40几分钟。）需要注意的是猪脚尖指夹缝里会有一团毛。那个很难拔。直接用刀切了吧~宽锅热油。下猪蹄炸至表皮发泡两面微黄后捞出（这些量我分了两锅炸）锅内留一点底油。加入大量白砂糖。油的量足够湿润砂糖就可以了（关于糖量。我好像用了20茶匙左右的量。大概就是60G吧）开中火。看到糖开始融化后要不停搅动全部融化成糖液后再搅一会儿成琥珀色。倒入炸好的猪蹄迅速翻炒。均匀裹上糖液（这一步就是炒糖色了。这样做出来上色非常均匀好看的~）如果时间充足。直接在这一步加入刚烧开的水。然后加入调料一定要加热水。并且小心蒸汽烫手。热水多加一些。盖上锅盖炖就好了我做的时候。因为做前面那些步骤真的很费时=。=早上又起晚了。只能求助高压锅用高压锅的话入右图。加入姜片3片，干山楂2片，八角2个（碎的八角3个我就当2个用了）如果没记错的话这里我加了生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。加入炒好糖色的猪蹄。倒入刚烧开的热水至没过猪蹄高压锅上汽后压半个小时。放气后取出重新转回锅内。开大火收汁汤汁收到还剩一半的时候可以进行二次调味。我在这里好像稍微加了1汤匙不到的酱油。根据个人口味来吧汤汁收到只剩一点点。颜色红亮。出锅生菜叶子洗净后用凉开水过一遍摆在盘子里铺底就可以了。我还剪了两片铜钱。只是拍照水平太烂。照片上显不出来~
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