小米的作用有哪些

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。

小米含蛋白质，脂肪、碳水化合物，比大米高。都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍，小米中的无机盐含量也高于大米。

小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效，同时对于一些饮食不当引起的反胃、呕吐也有一定的功效。

小米还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。女性朋友经常食用小米，还具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品，但素体虚寒、气滞者忌用，小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食，小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。