我们所住的小区，因为属新建，所以周边没有大型的蔬菜和水产市场，所以，虽居沿海，吃点新鲜海鲜，也不是那么容易滴！
国庆放假，一家人逛海鲜市场，买海鲜吃去！鱿鱼、章鱼、大虾、蛤喇，一样买点，国庆七天，吃个够！
这个天鹅蛋也是国庆节的收获之一，忒大个的蛤喇，估计是因为体型巨大，貌似天鹅蛋，所以有此名字吧！先来了解下今天的主角：天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。
蛤肉营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。
工具/原料
天鹅蛋、胡萝卜、豆腐、猪肉末、盐、胡椒粉、鸡精、橄榄油
方法/步骤
1
将蛤喇表面清洗干净。
2
锅子烧水，将天鹅蛋放入，煮熟。
3
扒开。
4
取出蛤喇肉，剁碎。
5
豆腐挤水。
6
胡萝卜切丁，猪肉剁成肉泥。
7
将所有馅料放在碗内，倒入橄榄油。
8
加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。
9
将天鹅蛋壳洗净，将馅料填入壳内。
10
表面涂抹蛋液。
11
粘上西芹叶装饰。
12
12、锅子倒入橄榄油，将蛤喇放入。
13
先让肉馅一面着锅底，煎至金黄色。
14
将其翻过来，小火，盖盖子，焖十分钟左右。（具体时间要根据壳的大小，肉馅的多少而定）
注意事项
1
根据个人喜好决定其他原料的多少。
2
天鹅蛋外壳洗净，用刀子将边缘修正光滑。
3
橄榄油可以用食用油或者香油代替。
4
表面煎黄，随即翻过来，转小火，慢慢将肉馅焖熟，汤汁不会流失，所以肉质鲜嫩。