具有较高营养价值和医疗保健作用的食品——平菇

根据国家食品质量监督检验中心分析，平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有人体必须的8种氨基酸。此外还含有多种矿物质元素和维生素，与肉蛋奶同等。

人工生产的平菇具有独特的医药疗效，其性平味甘，有助消化。增食欲，益胃脾，清神，溶解胆固醇、益气杀虫等功效。据相关资料报道，长期食用平菇对治疗手足麻木、筋络不舒、腰痛、肝炎、十二脂肠溃疡、慢性胃炎和胆结石等有一定疗效，是老年人和心血管疾病及肥胖症病人的理想保健食品。