高筋小麦粉 450克
小苏打 4克
泡打粉 8克
鸡蛋 45克
清水 235克
盐 6克
植物油 30克
做油条，面粉与水的比例特别重要，稍微花点时间称量好所有的材料，这影响到油条炸制过程中会不会膨胀变松脆好吃，可别马虎了
把所有材料放入面包机内，启动揉面程序（没有面包机的可以用手揉，一开始会比较粘，按照叠被子的手法大致揉成面团）。
从面包机内把面团取出，由于面团比较粘，操作台上备少许高筋面粉，双手扑点粉慢慢把面团揉几下就会变光滑不粘手的状态（如图），但是干粉不能太多哦。
接下来把揉好的面团稍微擀成长条形，不要太宽，椭圆长条形即可。
准备一些保鲜膜，上面抹点色拉油防粘，然后把面团包起来放冰箱冷藏8小时以上，这个时候的面团状态还不算太软，放在一个合适的容器内或者盘子里都可以。做油条的面团需要醒8小时，这一步晚上提前做好，省时省力。
早上起来把面团从冰箱取出，操作台上抹点点油，把冷藏过的面团取出，然后轻轻拍打几下，用擀面杖稍微擀开成长 条型，尽量不要太宽了，待会下锅炸的时候不好整形哈。
用刮板把面团分成等宽等份，两份面团叠起来。
用筷子在中间压一道（如图）。这个时候的面团是比较软的，建议如果第一次做不熟练，可以用刮板把面团从底部刮起来，这样会比较好操作。多做几次就熟练掌握到窍门了。
油条膨胀浮起来后看到颜色有点金黄即可翻面，使两面上色均匀。每次三根大概不到一分钟的样子就能炸好。
这安心油做好的安心油条就完成了，您看这每一根都蓬松炸的胖胖的饿，而且还不用担心明矾，配上一杯豆浆再合适不过了。
成品图。
做安心油条要注意以下几点： 1.只要是无铝无铅泡打粉，是可以做出无矾无铝的安心油条。关于面粉的使用还是建议用高筋面粉，也就是做面包用的高粉。冷藏8小时不可忽略，这是让面团有足够时间松弛、起筋，再到后来炸制膨胀的必要步骤。从冰箱取出的面团切记不要再揉，只需要轻轻拍打几下然后擀开即可，如果再揉会使本来松弛好的面团变的紧实，影响后续炸制过程中的膨胀。
分等份的时候面团厚度尽量一致，也就是擀开面团的厚薄要平均。方子能制作如图样大小长短的油条15-16根，整形不要太长，下油锅前稍微拉抻一下。如果不喜欢用泡打粉和小苏打的，可以买专门的（安琪）无铝油条蓬松剂，克数大概是8克。如果喜欢矮胖矮胖的油条，面团可以分两份，擀成长条后包好放冰箱便于第二天切开整形。