大街上的油条种类很多，颜色各异，然而，看多了很多媒体的负面报道，对于大街上哪怕很健康的油条，也会心有余悸的，这是因为第一，油条里的明矾含有不好的铅等不好的元素；第二，炸油条用的油用了又用，你很难保证油是新鲜的。还是自己做的最放心。如果我们有闲工夫的话，比如周末，或者退休赋闲在家，不如自己来一试身手，一做休闲，二也算学个手艺了。不但健康，而且环保，也是挺好的生活方式。
食材
1
面粉 2000克
2
植物油 2000克
3
水 400克
4
精盐 20克
5
十三香 10克
6
食用碱，不用明矾 20克
7
安琪酵母 少许
方法/步骤
1
和面：将面粉，食用碱和十三香，精盐放入容器搅拌均匀，将安琪酵母溶于水后，倒入面粉里和匀，一定要和充分，把面粉和成软软的面块。
2
醒面：用擀面杖把和好的面块擀成薄薄的面片，厚度大约半厘米就可，用刀切成宽10到15厘米的条状，然后再上下两面涂上植物油，用环保的薄膜覆盖好，静置3到4个小时。
3
炸制：将植物油入锅大火烧成八到九成热，就可以开始炸制油条了。把面片放置案板上，用刀再把面片切成2厘米见宽的小面片，用手拿住面片的两边，慢慢扯开扯长，扯得长度视油锅的大小情况和自己的爱好而定，放在油锅里，每一片油条在锅里放置的方向一致，这样，等油条炸成金黄色，油条就可以出锅了。
注意事项
1
油条制作一定要避免放明矾，不好，为了发泡软化油条，就用安琪酵母和食用碱代替好了。
2
所用的油也只能炸制一次，不可循环炸制，用一次以后就直接炒菜用掉好了。
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