中医认为，鸡肉性平味甘，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效，是老年人、体弱者、大病初愈者或产妇的滋补佳品，也有利于肺结核患者、阳痿患者的滋补康复。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
食材
1
鸡腿 500克
2
五香粉 2勺
3
盐 2勺
4
料酒 2勺
5
姜 1片
6
鸡蛋 2个
7
淀粉 80克
8
白糖 1/2勺
9
花生油 适量
方法/步骤
1
买的鸡腿，回家洗净沥干
2
生姜切成末
3
把洗好的鸡腿放入料酒
4
加入生姜末、盐、白糖、五香粉腌制30分钟
5
30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水
6
锅里放多一点的油
7
油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出
注意事项
做脆皮鸡要先腌制，让味道充分的进入肉里，不然是没有味道的。
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