只需两种调味料，就可以做出如此美味的麻辣干锅鸡

1、备料：蒜头和姜切成小粒，小葱切碎，花椒和辣椒碎备用。分量没有固定的，可以按个人口味来增减，但花椒和辣椒碎不可缺少。

2、鸡肉冷水下锅，不盖盖子，进行焯水，直到没有血色，然后捞出沥干水。如果喜欢口感比较嫩的，可以直接用鸡翅或鸡腿切块代替。

3、小火热锅，直接下姜蒜，翻炒掉水分，这样是为了防止接下来加入的植物油会飞溅。

4、倒入植物油，需要多一点，不然会等下干煸的时候会容易糊锅。把姜蒜爆香即可。干锅菜就是重口味的菜，不要吝啬油和调味料。

5、加入鸡肉，不停翻炒到焦黄。保持小火。

6、然后加入酱油和糖，继续翻炒，直到鸡皮变得焦脆。保持小火。干锅需要咸一点，酱油需要多加一点。同时，加入糖之后会容易糊锅，需要不停翻炒，才能出现焦香。

7、翻炒到焦脆后，加入花椒和辣椒碎。快速翻炒到出香气即可，无需太久，花椒和辣椒碎容易糊锅。因为用的是花椒粒，不是花椒粉，所以不会太麻，辣椒碎用普通的就可以，不会太辣。

8、最后加入小葱增香，翻炒均匀即可。

成品出锅