猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。老公是扬州人天生爱吃甜菜，秋节要补充点胶原蛋白，所以今天做了冰糖猪蹄。
工具/原料
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原料：猪蹄；
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配料：葱；香叶；八角；蒜瓣；姜； 冰糖；盐；生抽；老抽；料酒；
步骤/方法
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准备材料，猪蹄整理好
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放葱、姜片，清水；焯水；冲洗干净，再稍稍去下杂毛，沥水。
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锅中放少许油，放猪蹄煎，煎至猪皮焦黄，倒入高压锅（不用高压锅的话就留在锅中继续就是），放蒜瓣、香叶、姜片、八，放冰糖，放老抽。
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放生抽，放料酒，放适量清水，差不多快没过猪蹄即，盖上锅盖，大火煮，煮到高压锅上汽继续大火3分钟，再转小火，焖10分钟（不是高压锅的话，只能多放点水，慢慢炖煮了喽），打开锅盖，敞开着，转大火煮至收汁，汤汁稠，记得不断拌炒下猪蹄，让汤汁覆盖猪蹄上。
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撒葱花后就可以开吃了
注意事项
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1.红烧，好像那个色泽大家都很担心，都说炒冰糖很恐怖，我个人感觉，炒糖色这一步好像没有想象中那么重要，因为我试过很多次，甚至不放冰糖，就白糖，也不炒糖色，就那样子跟做其他菜一样的放糖煮，效果差不多少，当然人跟人要求不一样哈，我这人没啥追求，哈哈
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2、猪蹄去杂毛感觉煮一下会更好弄，实在弄不干净，跟我一样燥郁了，那就闭着眼睛吃呗~~~
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3、猪蹄焯了之后，用油煎下再煮，好像大概会更Q~~好吧，我瞎弄的。
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4、香料，我个人其实有点受不了八角味太重。所以放了两颗。建议不要太多。
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5、我个人感觉比起炒糖上色，最后一步的大火煮收汁拌炒更重要！
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