今天教大家做黑鱼,首先我们准备黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
食材
黑鱼 一条
方法/步骤
1
黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
3
剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4
将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
5
之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干;
6
将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
7
大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。
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