油爆虾是江浙一带的名菜，做法偏甜口，不能想象把菜做甜的同学，先别害怕！其实我也不爱吃甜，但在油爆虾面前仍欢脱得停不下来。小河虾炸过之后特别酥脆，带壳也好吃，满嘴嘎嘣脆。
食材
1
小河虾 500g
2
姜 一小块
3
大蒜 3瓣
4
小葱 一小把
5
味极鲜 4勺
6
白糖 2勺
7
水 2勺
8
玫瑰露酒 15ml
方法/步骤
1
500g小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。
2
一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
3
碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。 *味极鲜可用生抽代替，玫瑰露酒可用料酒代替，但风味会有些许差别。
4
锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。 *复炸可以使虾壳和虾肉分离开，口感外酥里嫩。
5
锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。
6
待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘，油爆虾完成！
注意事项
这道油爆虾我会用生命来安利。
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