葱爆牛肉是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味， 而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。
食材
1
火锅用牛肉片 250g
2
水 15g
3
料酒 25g
4
淀粉 7g
5
盐 1g
6
胡椒粉 少许
7
葱 1根
8
大蒜 3瓣
9
香菜 2棵
10
酱油 15g
11
香油 1g
方法/步骤
1
碗中将水、淀粉、料酒、盐、胡椒粉调匀，放入牛肉片腌两三分钟；葱切斜段；大蒜切片；香菜洗净切段。
2
锅中放油烧热，放入牛肉片，用筷子拨散，翻炒数下，见牛肉已有八成熟，盛出。
3
另起锅放油烧热，爆香蒜片、葱段，翻炒几下，加入牛肉片，大火快炒至熟，沿锅边淋入料酒，再加入酱油炒匀，关火，滴入香油，撒入香菜段即可。
注意事项
土锤锤温馨提示：牛肉片撒入以后要马上拨散，使之均匀受热。
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