煮花生本不是什么稀罕物,一年四季都可以吃到,但这个季节的煮花生有所不同,是鲜嫩的新花生,不仅营养还有特殊的鲜甜味道。老北京人喝酒,讲究吃应季时鲜小菜,咸水嫩花生就是经典小菜之一,庭院里、大树下,支个小桌,一壶酒、几个朋友,慢慢的剥着花生,细细的品着美酒,轻声的聊、开心的笑,心满意足。
食材
1
嫩花生 500g
2
盐 10g
3
花椒 少许
4
大料 少许
5
桂皮 少许
6
香叶 少许
7
小茴香 少许
方法/步骤
1
需要说明的是,嫩花生不仅是下酒小菜,还是非常营养的滋味小吃,有素肉之称,特别适合给老人小孩当零食,不过制作的时候要尽量清淡软烂一些。
2
花生是从土地里挖出来的,所以会有很多泥沙,需要反复清洗干净。
3
花生洗净之后,每一个都要捏开一个小口,便于入味,看着有点麻烦,做着乐在其中。
4
在水煮之前,先用调料和盐水浸泡花生,这样可以更加入味还能使煮熟的花生口感脆嫩。
5
如果给老人孩子做小吃,就要减少盐的用量,还要煮得软一些。
6
我煮花生通常用十分钟,口感是我喜欢的。
7
煮花生的火候可以随意,喜欢脆就别超过十分钟,喜欢软面就多煮一会,生吃也无毒,
8
煮的时候加盖,有助于软烂。
9
普通食材,经典滋味,您也试试?
上一篇:逗乐宝宝也要讲科学
下一篇:冷冷的天,丑丑的葱花饼