鸡肝虽然不起眼，但却含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素等：肝中维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；丰富的维生素B2、维生素C、微量元素硒以及铁质，有去毒、增强免疫力、产生红血球的作用。常吃鸡肝可以保肝明目、脸色红润有弹性。
食材
1
鸡肝 250克
2
大葱 半棵
3
八角 1颗
4
姜 1块
5
花椒 1克
6
砂仁 1颗
7
白蔻 3颗
8
干红辣椒 2个
9
盐 3克
10
酱油 10毫升
11
生抽 15
12
料酒 20毫升
方法/步骤
1
鸡肝去掉零七八碎的油脂，清洗干净。
2
葱段、姜片、八角、花椒、砂仁、白蔻、干红辣椒这些香料准备好，也可以根据喜好来调整品种和用量。
3
鸡肝与步骤2中的香料同入小锅中，再倒入适量酱油、生抽、盐，大火煮开。
4
煮开后撇掉浮沫。
5
倒入料酒，料酒此时倒可以趁热蒸发将腥气带走，炖其它肉类时也要这样趁热倒，太早倒起不到去腥的效果。
6
转小火慢慢炖着，到汤少味浓时可关火，留少许汤挂在鸡肝上颜色好看味道也浓，热吃凉吃均可。
注意事项
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
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