洋葱炒鸡蛋，是每个家庭几乎都有家常美食，洋葱对人体的心脑血管、肠胃有着很重要的滋养和维护作用，洋葱号称是人体的清道夫；鸡蛋是营养丰富的食品，有丰富的蛋白质，尤其是蛋黄，对人体的大脑有着很好的记忆增强作用；
食材
1
洋葱 1只
2
鸡蛋 2~3只
3
生姜 3~5片
4
香油 2~4勺
5
食盐 少许
6
食醋 少许
7
生抽 少许
8
青椒 1只
方法/步骤
1
首先将洋葱薄皮和鸡蛋洗干净，然后将洋葱切成丝状，将鸡蛋释在碗里搅匀（用搅蛋器更好），准备好姜丝；
3
2、将炒锅烧热后放入姜丝，加入香油，等少许油炸（10秒左右），将洋葱、青椒丝，放入锅内，点几滴食和生抽、食盐，醋中火慢炒，等到洋葱丝变成透明状（大约5~10分钟），表示洋葱已经香味充分了；
4
3、此时将碗里的切好蛋皮，放入锅内，大火翻炒匀称（约1~1.5分钟），关火，放入少许生抽（大约半小汤匙），再伴匀称，此时就可以出锅了，香气扑鼻哦！。
注意事项
1
洋葱选择扁圆型（圆球形是懒洋葱），土鸡蛋；
2
鸡蛋要先烙好装盘待用，然后将洋葱炒好，按照顺序哦！（顺序倒了，味道差一等）
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