姜爆鸭子想必大家都吃过，有新鲜姜的香辣，也有爆炒得金黄肉酥鸭子出味，这样的搭配绝对下饭爽口，下酒好菜。 姜爆鸭子的家常具体做法如下图文详解。
食材
1
鸭子 1只
2
新鲜嫩姜 许多
3
泡姜 1根
4
泡椒 1跟
5
红、绿美人椒 许多
6
青椒 1个
7
甜椒 1个
8
八角 少数
9
花椒 少数
10
韭黄 少数
11
酱油 适量
12
料酒 许多
13
盐 适量
步骤1：将鸭子用料酒腌制
2
加入许多料酒，泡半小时。用料酒泡的作用是：去腥、让料酒自带的香料入味。这一步很重要哦，不做这一步和做了这一步的口味区别还是满大的。用料酒泡过的鸭子，无腥味，口味更香。
步骤2：将鸭肉用热水过一下
将一锅水烧开，倒入鸭肉，继续大火煮2分钟，把一些鸭子油、脏浮沫都过滤掉，捞出鸭肉，这下鸭肉干净多了。这一步也同样记得做，之后鸭肉会更加干净好入味。
步骤3：爆炒鸭肉
1
将油入锅热好。
2
放入鸭子肉。
3
接下来翻炒鸭肉。
4
抄到鸭肉金黄肉酥为止。这一步可以根据个人喜好：如果你喜欢吃不那么肥的鸭子，就多爆炒一会儿，把鸭油都爆出，鸭子就酥香而不油腻了；如果你喜欢吃嫩一点的鸭子：就不爆炒过了，适中爆炒就好，鸭子的肉会嫩一些，不那么干。
步骤4：倒入姜丝。
1
上一步是爆炒鸭子，因为鸭子要炒的半熟，需要多一点的时间。而姜丝下过很快就熟了，而且姜煮久了就不香了，所以后放姜丝。倒入姜丝。同时倒入一些葱丝、红绿美人椒丝、少量泡姜丝和少量泡椒丝调味。
2
将姜丝海椒丝和鸭肉翻炒。
步骤5：加甜椒、青椒、韭黄调味
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准备好一个甜椒、一个青椒、少量韭黄。
2
将甜椒、青椒、韭黄切丝入锅。
步骤6：起锅前调味
1
加入酱油适量、盐适量、和一些料酒。
2
加入一小勺子香辣酱调味。
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加入一小勺子的白糖，提鲜。
步骤7：起锅装盘
1
将上一步调好味的鸭子继续翻炒入味。
2
小闷一会儿就可以起过装盘了，趁热吃味道更佳。姜爆鸭子真的很好吃。
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