小编小时候最爱吃的就是外婆做的豌豆糯米焖饭，这次回老家又缠着外婆做来吃，满满的童年回忆。
食材
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腊肉 适量
2
糯米 适量
3
豌豆 适量
4
盐 适量
方法/步骤
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豌豆剥壳，用水洗一洗，盛出溧水。
2
肥瘦均匀的腊肉切薄片，其实切小条也可以，但是切片没那么腻，毕竟大家都不爱吃肥肉。腊肉不能选太瘦了，太瘦的腊肉煸不出油，糯米饭就不好吃了。还有就是，腊肉一定是生肉，生肉，生肉。
3
糯米淘干净，不需要泡，直接淘好就可以了。有的朋友可能会问用大米可以吗？小编认为也可以，只是味道肯定没糯米饭香，软糯的糯米饭更能吸收腊肉和豌豆的味道。
4
现在咱们开始生火了，锅热以后直接放腊肉煸油，不需要再加油了，否则后面会发腻的。只要腊肉不是太少或者太瘦，肥肉煸出的油应该是够做豌豆糯米饭的。
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腊肉记得煸干一点，这样才不腻人。煸干之后就可以加入豌豆翻炒，不需要炒太久，翻炒均匀后一两分钟就可以掺水了，水量以完全覆盖豌豆并多出一点为准。因为腊肉比较咸，所以就没加盐了。
6
把淘好的糯米加入，注意不要翻炒，直接铺在表面就可以了，盛糯米的盆可以加一点点水再倒，确保把所有糯米倒入锅中，不要浪费。接下来就交给时间了，大概15~20分钟。
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焖饭的过程中，火候不要太旺，水也一定要加足，中途要记得观察，千万不要闷糊了。起锅的时候可以再焖一下下，有锅巴更香。