这个香辣虾，有点干锅的味道。这样做出来的虾，虽然没有白灼的原汁原味，但是增加了不少鲜香，也更开胃下饭，挺适合这样的春天...
食材
1
鲜虾 500克
2
黄瓜 1根
3
土豆 1个
4
剁椒 1/2勺
5
糖 1茶匙
6
鸡精 1/3茶匙
7
豆豉酱 1勺
8
蒜瓣 12个
9
料酒 2汤匙
10
葱 1段
11
豆瓣酱 1勺
12
盐 1/2茶匙
13
姜 1块
14
红椒 2个
方法/步骤
1
原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。
2
土豆切条，黄瓜切条。
3
红椒切段，姜切丝葱切段，备用。
4
油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
6
锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒豆豉炒和油完全融合，放入姜片炒匀。
7
放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。关火，放点鸡精提味。
注意事项
1、这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。豆瓣酱入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。 2、炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。 3、 最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！