金典家常菜蚂蚁上树的做法与步骤

品名：蚂蚁上树（肉末粉丝）原料：粉丝、肉末、姜末、蒜末、红辣椒油、小葱末、豆豉、高汤、料酒、糖、生抽等调味料蚂蚁上树的做法：1.干粉丝凉水泡软；2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；3.锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；4.炒出香味加入肉末一起煸炒；5.直至将肉末煸炒变色；6.加入适量的高汤或水，再加入些生抽，盐和胡椒粉等调味料；7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一，两分钟；8.揭开盖后翻炒并大火收汁；小贴士：1.提前准备工作：粉丝泡软；姜，蒜，葱和豆豉切成细末；肉末用盐，料酒和生抽搅拌均匀腌制一下；2.用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料（记得这时小葱只需放一半），煸炒出香味后，再下入腌好肉末翻炒，直至变色；3.肉末变色后加入适量的高汤（如果没有，就只能加水，再加入盐，生抽，胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁；4.再下入泡软的粉丝，加盖煮一下，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味；5.揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干；6.盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上；7.我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们，如果喜欢吃辣椒，可以用油先煸炒郫县豆瓣酱，再开始炒其他原料，后面步骤是一样的。