麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜！
食材
1
豆腐 (250克)
2
猪肉 (50克)
3
色拉油 (适量)
4
郫县豆瓣酱 (10克)
5
豆豉 (10克)
6
生抽 (10毫升)
7
白糖 (半小勺)
8
料酒 (半勺)
9
蒜瓣 (1个)
10
姜片 (2片)
11
淀粉 (少许)
12
花椒粉 (少许
13
浓汤宝 (半盒)
方法/步骤
1
猪肉泥中加点料酒
2
自制的豆腐切成小块
3
放入锅中焯水
4
煮开后捞出沥干水分备用
5
姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末
6
放入猪肉泥炒至泛黄色
7
加入郫县豆瓣酱
8
加入豆豉
9
翻炒均匀出香味
10
加点生抽、砂糖
11
加适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入
12
放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟
13
起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅