泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙，一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感，嘴里甜了，心里就不苦了。
食材
1
低筋面粉 100克
2
黄油 80克
3
鸡蛋 4个
4
淡奶油 160克
5
水 160克
6
盐 1克
7
糖（泡芙部分） 3克
8
糖（奶油） 20克
方法/步骤
1
将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。
2
过程中慢慢搅拌，使油脂搅拌均匀。
3
沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉，搅拌均匀，然后关火，让面粉充分烫熟。
4
面糊冷却至温度约在60度左右时，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀，让面糊把鸡蛋完全吸收。
5
配方里的鸡蛋不一定全部加入，搅拌好的面糊应该细腻柔滑，提起后呈倒三角形状，且不会滴落。
6
把面糊装进裱花袋（中号8齿裱花嘴）在烤盘上挤上泡芙，挤的时候距离烤盘1厘米，还要注意泡芙间的距离，泡芙烤制的时候涨得比较大。
7
烤箱185度预热，放入烤箱中层，185度上下火烘烤20分，表面上色即可。
8
将淡奶油加细砂糖打发，奶油纹路清晰，然后装入裱花袋，对准泡芙底部挤入。
9
美味呈现。
注意事项
1
煮熟的面糊需放置几分钟，否则容易将鸡蛋烫熟，鸡蛋用常温，否则面糊冷却过快，蛋液根据面糊的状态添加，不需要全部加入，蛋液一定要分多次加入，让面糊与鸡蛋完美结合。
2
烤完泡芙后，可在烤箱里闷几分钟
3
黄油可用色拉油替换，皮会比黄油版的薄和软
上一篇：手把手教你制作巧克力奶油泡芙