如何在家里做Q心奶油泡芙？
食材
1
纯净水 适量
2
细砂糖 适量
3
盐 适量
4
黄油 适量
5
高筋面粉 适量
6
低筋面粉 适量
7
全蛋液 适量
8
糯米粉 适量
9
淡奶油 适量
10
细砂糖 适量
方法/步骤
1
先做泡芙皮：准备一个小锅，锅里放入水、细砂糖、盐、黄油；将锅加热，使黄油融化，加热至混合液体沸腾即关火，将准备好的混合面粉倒入，用刮刀翻拌混合均匀；
2
开小火，再将锅继续加热，并不停用刮刀翻拌面糊，加热至锅底出现一层薄膜即停止加热；180℃预热烤箱；
3
将事先准备好的鸡蛋液以少量多次的方式加入面糊中，每加一次鸡蛋液前需将鸡蛋液与面糊充分混合均匀，加到用刮刀提起面糊时呈倒三角状态即可，若有多余蛋液可不必全部加入；
4
将面糊倒入裱花袋，并挤入烤盘中，每个泡芙挤入的面糊直径大约有5.5cm，方子分量可做6个左右；放入提前预热好的烤箱中烘烤30分钟，之后降到160-170℃左右的温度烘烤30分钟左右使得泡芙表皮完全脱水烤干，烘烤完毕出炉冷却待用；
5
烤泡芙期间可以做抹茶麻薯馅：准备一个碗，放入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖并混合均匀，再将水和玉米油倒入，将其混合搅拌均匀至无结块颗粒，盖上保鲜膜（防止水汽进入）放入蒸锅中大火蒸熟，一般25分钟左右就能熟透；
6
蒸好的麻薯取出，用筷子稍微搅拌一下让麻薯均匀一些，然后放置稍降温，还温热时，倒入抹茶粉，然后取一个一次性手套，并抹少许油防粘，将麻薯和抹茶粉揉合均匀即成抹茶麻薯。
7
烤好的泡芙横切一刀，不必全部切断，留一点，再戴着手套取约25g左右的抹茶麻薯，用手压实贴入泡芙底部，再取适量红豆沙，填入泡芙中，压实；
8
淡奶油加细砂糖打发至纹路清晰即可，
9
打好的奶油装入裱花袋（可以选择喜欢的裱花嘴或者不用），将奶油挤入泡芙中，最后在泡芙表面筛上适量糖粉装饰一下就ok啦！
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