酥皮巧克力泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油。酥皮巧克力泡芙中所的巧克力可以刺激大脑分泌内啡肽，从而起到一定的缓解压力，消除抑郁情绪的作用。酥皮巧克力泡芙制作简单，美味又解馋。
食材
1
黄油 75g
2
细砂糖 30g
3
低筋面粉 88g
4
可可粉 9g
5
水 25g
6
牛奶 25g
7
鸡蛋 2个
8
卡仕达酱 100克
9
黑巧克力 25g
10
淡奶油 90g
方法/步骤
1
先做巧克力酥皮，软化的黄油加细砂糖用刮刀拌拌匀。
2
筛入低粉加可可粉，拌匀成团，冰箱冷藏20分钟。
3
面团上盖保鲜膜，慢慢擀开，大概3mm厚，找一个圆形模具或者大一点的盖子压出圆形酥皮，大概4-5公分，送去冷藏备用，如果一次用不了，可以密封好送去冷冻，冷冻可以保存一个月，用的时候不用解冻直接放到泡芙面糊上面烘烤。
4
准备好泡芙材料，鸡蛋用常温，粉类提前过筛，预热烤箱，上下火200度，小烤箱建议190度。
5
黄油加水加牛奶加糖放入小奶锅，小火加热。
6
加热到液体全部沸腾，离火。
7
倒入过筛的低粉加可可粉，用刮刀拌匀成团。
8
小锅再放到火上小火加热，边加热边用耐高温刮刀搅拌，一直到面糊被充分糊化，可以看到锅底有一层面糊薄膜。
9
面糊放入盆中，蛋液打散，分次少量的加入到面糊中，用电动打蛋器打匀，一定要少量多次操作，注意观察面糊状态，及时检查，用刮刀挑起后成团下落，留着刮刀上的面糊出现倒三角形。
10
裱花袋提前装好圆形花嘴，面糊装入裱花袋。
11
在铺好油纸的烤盘上挤圆形，可以提前用一张纸打印或者画规则的圆形垫在油纸下面，大概4-5公分左右。
12
放上做好的泡芙酥皮，送入预热好的烤箱，上下火200度左右烤15分钟，转175度烤15-20分钟，中途一定一定不要打开烤箱。
13
内馅准备材料，卡仕达酱，巧克力，淡奶油。
14
巧克力隔水融化和卡仕达酱混合均匀，淡奶油打发7分发。
15
打发的淡奶油和巧克力酱混合拌匀，装入裱花袋。
16
烤好的泡芙底部用筷子扎一个洞，挤入巧克力内。
注意事项
1
加蛋液的数量要看面糊的吸水状态，注意观察面糊状态。
2
烘烤过程中一定不要开烤箱门。
3
烘烤温度请根据自家烤箱和烘烤习惯调整。
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