新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。今天就来分享下制作手抓饼的做法。
食材
1
面粉 1000g
2
盐 适量
3
油 适量
4
糖 少量
5
鸡蛋 两枚
6
芝麻 适量
方法/步骤
1
面团的制作取面粉1000g,将盐和糖提前用水化开，倒入面粉中；加入适量油，加入鸡蛋，将面粉和成稍硬的水油皮面团。醒面20分钟。注意水和油的比例为4：1
2
剂子的制作将醒好的面团揉至光滑，切成大小均匀的剂子。
3
油酥的制作油酥的制作方法有两种，一种冷油加入面粉搅拌均匀；另一种加入热油搅拌均匀。本人采用冷油加入面粉搅拌均匀的方法。
4
将剂子擀制成薄后均匀的面皮，均匀抹上油酥，撒上芝麻。
5
将撒好芝麻的面皮如图卷起，然后重新擀制成薄后均匀的面皮如图所示。
6
重新按下图所示方法卷起擀制面皮。重复多次。重复次数越多，层数越多。最后一次擀制成较面饼。
7
将擀制好的面饼用保鲜膜封好，存于冰箱内，待需要食用时，热锅烙熟即可食用。至此，手抓饼的制作完成。
注意事项
相关配料的剂量根据实际情况及个人口味酌情添加