用阿迪锅做虎皮扣肉

五花肉 500克

雪菜 150克

老抽 10克

食用油 300毫克

香葱 15克

生姜 10克

黄酒 50毫升

香菜 5克

八角 2粒

腐乳 2块

白糖 10克

十三香 3克

将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，  阿迪锅（百菜锅——XT422A)接通电源后按“营养炒”，调节功率为  最大（不能上压，敞开锅盖也可以）煮至猪肉断生。

按阿迪锅“取消”键，捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

按阿迪锅“营养炒”功能键，调至功率为最大，锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。

弄好后，按阿迪锅“取消”键，将肉皮取出待凉后，切成薄块。

肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。

加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

雪菜清洗干净

将搅拌好的酱汁的酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，按阿迪锅“蒸”功能键，然后按开始，等自动卸压后出锅。

蒸好后，反倒扣即可。